さつま芋イン深ネギ豚丼　13114 レシピ・作り方

作り方

1. 1 深ねぎを洗った後，
   根元部分と緑の部分を切り落とし，
   表皮を1枚剝き捨る。
   再度，水で洗った後，
   長さ5cmに切る。
2. 2 人参は，
   洗った後皮を剝き，
   再度水で洗った後，
   1/2に切り，
   千切りにする。
3. 3 さつま芋は，
   洗った後皮を剝き，
   再度水で洗った後，
   千切りにする。
4. 4 鍋に材料外の水と
   材料外の塩小1，
   材料外の酢小1/4入れ，
   1の深ねぎを加え入れ，
   火にかけ，
   35分加熱する。
   加熱し終えたら，
   ザルにあげ
   水気をきる。
5. 5 4の空になった鍋を
   水ですすいだ後
   材料外の水，塩小1，
   酢小1/4を鍋に入れ
   2の人参，
   3のさつま芋を加え入れ
   火にかけ，
   40分加熱し，
   過熱し終えたら
   ザルにあげ水気をきる
6. 6 黒豚の小間切れは，
   水で濯いだ後
   鍋に材料外の水，
   塩小1，酢小1/3，
   焼酎小1入れ，
   かき混ぜたら，
   黒豚肉を加え入れ
   45分加熱し，
   過熱し終えたら
   茹で汁を捨て
   水気をきる
7. 7 ボウルの中に
   たまごを割って入れ，
   フォーク等を使用して
   ほぐす。
   フォークで混ぜながら，
   時折フォークを底面から天に向けて
   すくう様にしながら
   たまごをきる。
8. 8 鍋に【A】のだし汁と
   その他の調味料を
   入れたら，火にかけ，
   沸騰して
   砂糖等も溶けたら，
   5のさつま芋と人参，
   6の肉，
   4の深ねぎを入れ，
   汁が少し減るまで
   煮詰める。
9. 9 8の火力を強め，
   7の溶きたまごを
   菜ばしを使って
   回し入れ，
   鍋にふたをして，
   たまごが半熟になったら
   火を止める。
10. 10 白ご飯をお椀につぎ，
    その上に9をよそる。