チキンソテー　131019 レシピ・作り方

作り方

1. 1 とりももにくは
   水ですすいだ後
   一口大に切る。
2. 2 鍋に材料外の水と
   塩小1/2，酢小1/3，焼酎小1入れ，
   1の肉を加え入れ
   火にかけ，
   40分加熱し茹で，
   ゆで終えたら
   鍋の中の汁を捨て，
   新たに水を入れ
   肉をすすぎ，汁を捨てる
3. 3 2の
   鍋と肉の水気をきり，
   肉の皮側を上にして並べ
   腕を肩位の高さにして
   塩とコショウを振り，
   振り終えたら
   ひっくり返して，
   同様に塩とコショウを
   振る。
4. 4 3の肉を
   鍋にふたをして
   3時間程
   そのままおいておく。
   
   ※
   こうすることで
   肉の中心まで
   味が染み入ります。
5. 5 フライパンにバターと
   にんにくを入れ
   弱火の火にかけ，
   バターが
   全面に馴染んだら，
   4の肉を皮側を下にして
   5分焼き，
   そのまま肉の全面を
   同様に焼いていく。
6. 6 5の肉の全面を
   焼き終えそうになったら，
   金ゴマを加え入れ，
   一緒に焼きつつ，
   肉にまぶす。
   
   焼き終えたら
   火を止め
   お皿に盛る。