簡単　油少量の揚げだし豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐を綺麗な水で
   ざっと洗い流した後
   水気をきり，
   乾いたまな板の上で
   綺麗な布巾で包み込む。
   (キッチンペーパーを
   　数枚重ねて
   　使用しても良い)
2. 2 1のまな板を
   少し斜めに置いて，
   布巾で包まれた豆腐の上に，
   重石を乗せ，
   30分程
   そのままの状態に
   しておく。
   
   (重石の代わりに
   お皿を2～3枚重ねて
   利用しても良い。)
3. 3 2の豆腐の自然水切りが
   終わったら，
   豆腐の高さの半分を
   切り，
   上面を十字に切る。
   
   ※
   豆腐の大きさによったら
   豆腐の高さの1/3ずつの
   幅に切って，
   上面を十字に切る。
4. 4 3の切った豆腐は，
   再度布巾等で拭いて
   水気をとり，
   豆腐の全面に
   小麦粉を
   軽くはたいておく。
   
   粉を使わずに
   焼いても美味しく
   出来上がりますので，
   お好みで
   判断して下さい。
5. 5 フライパンにまず大1の
   油を入れ 火にかけ，
   フライパンに
   油がなじんだら，
   フライパン返しで
   フライパンの全面に
   油を広げておく。
6. 6 5に4の豆腐を入れ，
   弱火にして
   全部の面をじっくりと焼き
   全体に焼き色がつき
   少々パリッとするまで焼く
   (途中残油を入れる)
   
   なんとも言えぬ食感・
   美味しさに
   仕上がります。