たまご入りのダンゴすまし汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホウレン草は水洗いし，
   材料外の水を鍋に入れ沸騰させ，
   塩をひとつまみ加え，
   ホウレン草の根元から
   先に鍋に入れ，
   １分経ったら，はしで
   全体をひっくり返す様にかき混ぜ火を止める
2. 2 1のホウレン草を
   冷水につけ，
   手早く冷ます。
   冷めたら水からあげて，固くしぼり，
   切る。
3. 3 鍋に
   【A】を全部入れ
   火にかける。
4. 4 一煮立ちしたら，
   火力を弱火に戻し
   5～6分ほど
   火にかけておく。
5. 5 4に
   2を加え入れ，
   一煮立ちし，
   1～2分経ったら
   火を止める。
6. 6 【だんごの作り方】
   
   ボウルに強力粉を入れ，
   塩を入れ，混ぜ，
   45℃のぬるま湯を
   加え入れ，こねる。
7. 7 5の鍋とは別に
   鍋を用意し，
   鍋に材料外の水を入れ
   火にかけ沸騰させる。
   
   6のこねた生地を
   薄く薄く伸ばし，
   3cm位の長さに
   切りながら
   沸騰している熱湯の中に入れる。
8. 8 7の
   鍋に入れた生地が
   浮いてきたら，
   すくい上げ，
   氷水の中をくぐらせ
   取り上げる。
   
   ざるの中に入れ，
   濡れた布巾を
   かけておく。
9. 9 10の完成時間を
   考えながら，
   同時に進行する。
   　　　　　↓
   材料外の水を鍋に入れ，
   火にかけて沸騰したら，
   たまごを割って入れる。
   
   お好みのかたさに
   茹でられたら完了。
10. 10 5の汁が入っている鍋に
    火をかけ，
    フツフツと沸騰してきたら
    8のダンゴを加え入れ
    温める。
    
    味が染み込んだ位で
    火を止め，
    お椀によそる。
    　(＝つぐ。)
11. 11 9の茹でられた卵を
    10のダンゴが無くなった
    汁にくぐらせ，
    10の汁と野菜と団子の入ったお椀に加え入れる。
    
    完成。