厚揚げと深ねぎの親子丼 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 【A】
- たまご (溶いておく) 4個
- 【B】
- とりのもも肉 (一口大に切る) 250～270g
- 深ねぎ (斜め切り) 1～2本
- 厚揚げ (食べやすい長さ・厚みに切る) 1～2枚
- 【C 調味料】
- だし汁 (水200＋だしの素小1/2～1 200cc
- 砂糖 大1
- しょうゆ 大5
- みりん 大4
作り方
-
1
【A】のたまごは，
フォーク等を利用し，
ボウルの中で混ぜ，
フォークで切っておく。
フォークで，
ボウルの底から
天に向かってすくう様にして切ると，白身と黄身の部分が偏らない。 -
2
【B】の素材は全て
上記記載どおりにして
用意しておく。
3に続く → -
3
【B】の厚揚げは，
お椀等に熱湯を注ぎ
その中に厚揚げを入れて箸などを使い，ギュッと押さえたり緩めたりしながら余分な油を取り
最後はキッチリ絞って，
食べやすい長さ・厚さに切る。 -
4
鍋に
【C 調味料】のだし汁を入れ火にかけて，
厚揚げ以外の
【B】を加え入れ茹で，
途中灰汁を取る。 -
5
4の鶏もも肉などに
火が通ったら，
3と【C 調味料】の
砂糖，しょうゆ，みりんを加え入れ混ぜ，
そのままコトコトコトコト
煮詰める。 -
6
程よく煮詰まり
素材に味がしみたら，
1の溶き卵を，
菜ばしを使いながら
回し入れる。
鍋に蓋をし，
加え入れた たまごが
お好みの状態になったら完成。
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- カテゴリ
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- 厚揚げと深ねぎの親子丼
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深ねぎを入れてみるのもたまには良いですね。