ラディッシュを使う水キムチ レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
作り方
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1
お米の研ぎ汁、または無洗米を一度水を通した少し白く濁った水でもOK
鍋に入れて、塩、砂糖を入れて薄切りの赤かぶ、しょうがを入れて２分程加熱して50〜60度で火を止めます -
2
きゅうりは ２センチ長さの四つ割に、大根も拍子切りなど一口大に。ラディッシュは薄切りに茎と葉も一口大に切り、人参は薄いイチョウ切りに
キャベツや白菜なども一口大にします。
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3
洗ってしっかり乾いた瓶に、しょうが、ラディッシュor赤かぶ、他 刻んだ野菜を入れて、鍋の中身をまだ温かいうちに入れ蓋をして常温に置き、ぷくぷくと泡が見えたら発酵の始まり
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4
夏は1、2時間程で、冬は室温半日〜1日で ぷくぷく泡が出てきます
冷蔵庫に入れて一週間内で食べ切りましょう
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サフラン☆pls
フライパン料理が得意。カレーが好き
発酵食品にこだわる私の提案…しょうゆ、みりん、味噌 、甘酒などを和食以外にもどんどん使い家族のご飯に合うおかずの他、私ひとりの事情の一品や スピード手抜きまで 季節の移ろいも気にしながら…
2020.7〜
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