カレー塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・無塩バターを室温において柔らかくしておきます。
   ・強力粉、カレーパウダー、上白糖、塩をよく混ぜ合わせておきます。
   ・水にセミドライイーストを入れてしっかりと溶かします。
2. 2 ・カレーパウダーと塩を同量ずつ混ぜあわせ、カレー塩を作っておきます。
3. 3 ミキシング
   ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、柔らかくしておいた無塩バターを順に入れ、捏ねていきます。
4. 4 ある程度なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

   

5. 5 フロアタイム（一次発酵）
   温度30℃、湿度75％（発酵器）で約60分発酵させます。

   

6. 6 分割・丸め
   1個約60g（6個分）に分割して軽く丸めます。

   

7. 7 ベンチタイム
   約10分生地を休ませてから涙形に成形します。

   

8. 8 さらに10分生地を休ませます。
9. 9 成形
   ロールパン成形をします。
   底辺5～6cmくらいの細長い二等辺三角形になるように、めん棒で生地を伸ばします。

   

10. 10 生地にカレーフィリング（1個につき約15g）を塗り、ソーセージを乗せ上から生地をゆるめに巻いていき、少し小太りに成形します。巻き終わりは、生地を引っ張るようにして巻き付けます。

    

11. 11

    

12. 12 巻き終わりを下にしてベーキングシートを敷いた天板に並べます。

    

13. 13 ホイロ（最終発酵）
    温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約45分発酵させます。
14. 14 焼成
    220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約13分焼成します。
15. 15 完成
    カレー塩を振りかけて仕上げます。