和風麻婆なす レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
作り方
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1
長ねぎor玉ねぎはみじん切りに
にんにく、しょうがも刻むかすり下ろしを用意します
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2
長なすは 半分の長さに切って太いものは縦に８つ割に
細いものは４〜６つ割に
普通の長さのなすは 縦に食べやすい太さに切ります
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3
フライパンにごま油を入れてから なすを入れて焼き始めます
スポンジのように瞬時に吸わせないように…
４分くらい中火で 皮の方から焼くようにして炒めて 一旦取り出します
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4
フライパンに油を足して ねぎor玉ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を弱めの中火で炒め
いい香りがして来たら
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5
ひき肉を加えて よーくパラパラになるまで炒めます
水分と共に臭みが飛んで旨味が増します
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6
予め・調味料、水を混ぜておき、しっかり溶きながら加えます
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7
２、３分トロトロになるまで、ヘラで一文字が書けるくらいまで煮詰めたら
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8
なすを戻し入れて ささっと和えるように炒め合わせて完成です
お好みで 七味唐辛子をかけたり…
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サフラン☆pls
フライパン料理が得意。カレーが好き
発酵食品にこだわる私の提案…しょうゆ、みりん、味噌 、甘酒などを和食以外にもどんどん使い家族のご飯に合うおかずの他、私ひとりの事情の一品や スピード手抜きまで 季節の移ろいも気にしながら…
2020.7〜
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豚ひき肉をしっかり炒めると グッと旨味がアップ