ラム肉の赤い煮込み レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
玉ねぎは１センチ弱の薄切りに
にんにくはみじん切りにします
厚手の煮込むお鍋に 油を入れて にんにく玉ねぎを刻んだら入れておき、火をつけてジワジワ炒める準備をします
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2
その間に
じゃがいも は８等分くらいで 一口大に
人参は乱切りにして 一口大に切ります
ビーツは皮付きのまま 薄切りにしておきます
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3
フライパンにラムを並べて スパイス塩orステーキ塩を振って焼きます
塩なら小さじ１／２ こしょう少々で
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4
玉ねぎとセロリスパイスor刻んだ葉を入れ炒めます。
強めの中火で焦げてはいないけど茶色くなるまでしっかりと
ここで小麦粉を大さじ１を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます
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5
焼いたラム肉をフライパンからお鍋に移し 水４００mlを入れて
ビーツとローリエも加えて沸騰させたら、蓋をして弱火で１０分煮て
春先のラム以外は硬いのでここで柔らかくします
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6
お肉を焼いたフライパンで
じゃがいも、人参を焼き目がつくように焼きます
旨味UPと煮崩れ防止です
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7
トマト水煮缶、固形スープの素、
みりんを加えて、しょうゆも加え
ます
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8
フライパンで焼いたじゃがいもと人参を加えて蓋をして１５分煮込み
しめじを加えて更に５分煮たら
味見をして 足りなければ塩をひとつまみ入れ、こしょう少々して
完成(^^)
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サフラン☆pls
フライパン料理が得意。カレーが好き
発酵食品にこだわる私の提案…しょうゆ、みりん、味噌 、甘酒などを和食以外にもどんどん使い家族のご飯に合うおかずの他、私ひとりの事情の一品や スピード手抜きまで 季節の移ろいも気にしながら…
2020.7〜
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赤色が綺麗なシチューになりました