ごぼうのつくね レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ネギはみじん切りに
   斜め薄切りにしてから向きを変えて端から切ると早い
   しょうがは するか、みじん切りかチューブで用意

   

2. 2 ゴボウはゴシゴシ洗って半分ほど使います。
   縦に半分に切ったものを斜め薄切りにしました。
   ささがきでも勿論OK

   

3. 3 ひき肉を入れたボウルに、切った長ネギ、しょうが、卵、塩ひとつまみ3本指、（写真は塩麹小さじ１）こしょう少々して 混ぜます

   

4. 4 刻んだゴボウと 片栗粉大さじ１をここで加えて 全体に混ざるようにします。

   

5. 5 ８つに分けました。２つに分け、4個へ、4個を8個へと
   面倒ですが、ハンバーグと違いタネが緩いので 手のひらサイズに丸く成形して焼くにはちょうど良い大きさ

   

6. 6 フライパンに油を敷き、４つずつ 中火で焼き始めます。
   ２、３分くらいして周りが白くなって来たらひっくり返します

   

7. 7 きつね色になってます
   ここで弱火にして ５分フタをして蒸し焼きにします
   残りの4個も同じように焼きますが、二回目の前にペーパーで拭いてからスタートするときれいに焼けます

   

8. 8 フライパンに全部のつくねを並べて、○の調味料 を合わせたタレを加え、１分ほど馴染ませます

   

9. 9 裏返して全体にタレが馴染んで 下に 少しタレが残る程度で火を止めます