ポークビンダルーカレー トマトの酸っぱいカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉に下味を付けます
   ☆バルサミコ酢、カレー粉、塩こしょうをしたら
   そのあと小麦粉を振り入れます

   

2. 2 ターメリックライスの準備もしておきます
   お米3合にターメリック粉を
   入れて 炊飯器で普通に炊きます
   （白いご飯でも勿論美味しい）

   

3. 3 玉ねぎは薄切りにして
   厚手の鍋に油大さじ２を入れ、強めの中火で炒め始めます。
   玉ねぎの水分が逃げ始め ここから長いので 最初の５分はしばらく放っておき

   

4. 4 玉ねぎを炒めている間に 隣で
   フライパンでお肉をソテーします

   

5. 5 トマトを角切りにします
   にんにく、しょうがを刻むか、
   チューブのものを準備します
   ★（トマト＋トマトジュース＝
   トマト缶一個でもOK）

   

6. 6 玉ねぎは濃い茶色になるまで炒めます
   鍋底に焦げ色がついたら、柔らかい玉ねぎをヘラで擦り付け剥がし取るのを繰り返し、念入りに…ここで、にんにく、しょうがを入れます

   

7. 7 カレー粉、小麦粉、パプリカ、辛さの好きな人はカイエンヌペッパーやレッドペッパーを入れて炒めます
   ←これよりもっとこげ茶に

   

8. 8 粉っ気がなくなるまで、鍋底の焦げと戦うように混ぜて擦って炒めます
   ここで油大さじ１を足しても良いです

   

9. 9 トマト、トマトジュース、水600ml、
   スープの素、ケチャップ、塩を加え鍋底の焦げをこすり取りながら混ぜます

   

10. 10 豚肉のソテーを加えカレーソースとよく混ぜて沸騰して来たらアクを一回だけ取り 弱火にして蓋をして３０〜４０分煮ます。途中焦げ付かないように鍋底のチェックをしましょう

    

11. 11 エリンギを一口大に切り

    

12. 12 残りの１０分でエリンギを入れて煮込んで こしょう少々して
    調味して

    

13. 13 ターメリックライスと盛り付けて出来上がり