ふわとろミニチーズタルト☆パブロ風☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地を作る。
   バターを室温または電子レンジでやわらかくし、ゴムベラで混ぜてやわらかくする。
2. 2 グラニュー糖を加え、泡だて器ですり混ぜる。
3. 3 卵黄1個＋卵白で23gになるように卵白の量で調整する。「２」に加えて泡だて器で混ぜる。
4. 4 ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。まとまってきたら数回へらで練るようにして、ひとまとまりにする。
5. 5 ラップで包み、冷蔵庫に30分以上休ませる。
6. 6 5㎜ほどの厚さに延ばし、タルト型にしきつめる。ピケをして、オーブンシートとタルトストーンをのせて、170℃で20分ほど焼く。薄い焼き目がつくまで焼く。
7. 7 チーズ生地を作る。クリームチーズは常温または電子レンジでやわらかくし、ゴムベラで練っておく。
8. 8 別のボウルに卵黄1個を入れ、3gほど表面をぬるために別にとっておく。
9. 9 卵黄に砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。さらに、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。
10. 10 鍋に豆乳を入れ、沸騰直前まで温める。温まったら「８」のボウルに入れて混ぜる。
11. 11 再び鍋に戻し、火にかけて、とろみがつくまでゴムベラで混ぜながら加熱する。
12. 12 クリームチーズが入ったボウルへ、「11」を2~3回に分けて加え、混ぜる。
13. 13 焼いておいたタルト生地に「12」を入れる。こんもりと、たっぷり入れて、表面全体に「8」で残しておいた卵黄を塗る。
14. 14 170℃のオーブンで10分ほど加熱する。少し膨らんできて、軽く焼き目がつくくらいまで。