栗の渋皮煮 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 栗 300g
- 砂糖 60g
- 重曹 下記参照
作り方
- 1 熱湯を沸かし、栗を一晩つけておく
- 2 ふやけているので、渋皮を傷つけないように、皮だけむく
- 3 鍋にたっぷりの湯を沸かし、重曹大1/2と栗をいれて静かに10分ほどゆでる
- 4 渋皮が完全になくなるまで8回程度くりかえす
- 5 きれいになった栗とひたひたの水、砂糖をなべにいれて弱火で30分ほど煮る
- 6 冷めるまでそもままにし、冷めたらもう一度30分、ひにかける。
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