【ママパン】紅茶のロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   シロップを作ります。
   上白糖、水を鍋に入れて沸騰させます。
   沸騰したら、火を止め紅茶リキュールを入れます。

   

2. 2 ミキシング
   【パナソニックホームベーカリーSD-BMS102使用】
   パンケースにミックス粉、水、バター、紅茶葉を入れます。

   

3. 3 パンケースを本体にセットし、イースト容器にイーストを入れます。“ドライイーストコース・パン生地”を選択した後、スタートを押します。
4. 4 ※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も兼ねています。生地が捏ね上がったら、すぐにパンケースから取り出してください。
5. 5 成形・ホイロ（最終発酵）
   生地を台の上に乗せ、ガスを抜きながら少しずつ、天板のサイズに合わせた大きさに広げていきます。ある程度広げたら天板に乗せ、形を整えます。

   

6. 6 温度27℃湿度75％で30分発酵させます。

   

7. 7 焼成
   オーブンを190℃に予熱しておきます。
   生地の上にベーキングシートを乗せ、その上から天板を乗せて約15分焼きます。

   

8. 8 焼成後、約5分おき、その後ふたをして粗熱をとります。
   ※こうすることで、生地の水分を吸わせて、しっとりさせることができます。

   

9. 9 仕上げ
   生地の上に、作っておいたシロップを刷毛で染み込ませます。

   

10. 10 その後、紅茶クリームを全体に塗り、リンゴを乗せていきます。

    

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12. 12 手前から巻いていきます。

    

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14. 14 巻き終ったら、ベーキングシートで少し形を整えて完成です。