【ママパン】豆乳きなこの米粉ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【生地】下準備
   オーブンを190℃に予熱しておきます。
   米粉をふるっておきます。
   牛乳と菜種油を合わせて温めておきます。
   型に合わせて敷紙を敷いておきます。
2. 2 全卵を合わせてときほぐし、グラニュー糖Aを加えたら、湯煎にかけながら泡立てます。

   

3. 3 ふんわりと泡立ち、生地を持ち上げたときに筋が残るようになったら完成です。
4. 4 メレンゲを作ります。卵白をときほぐし、グラュー糖Bを3回に分けて加え、泡立てていきます。

   

5. 5

   

6. 6 メレンゲが出来たら、卵黄の生地と合わせます。

   

7. 7 米粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

   

8. 8 温めておいた牛乳と菜種油を優しく加え、手早く混ぜ合わせます。

   

9. 9 全体に馴染んだら、型に生地を伸ばし、190℃で約15分焼成します。

   

10. 10 ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
11. 11 焼きあがったら、型から外し、クーラーで冷まします。

    

12. 12 【豆乳きなこクリーム】
    粉糖ときなこを混ぜ合わせておきます。
    
    豆乳クリームを6分立てに泡立てます。

    

13. 13 泡立てた豆乳クリームの一部を粉糖ときなこに合わせ、よく練り合わせます。
    同じように少しずつクリームを加えていき、その都度良く混ぜ合わせ、全量合わせます。

    

14. 14 【組み立て】
    生地から敷紙を外し、焼き面でない方にクリームを伸ばします。

    

15. 15 巻き終わりになる部分はクリームを薄くしておきます。

    

16. 16 巻き終わり5cmを残し、それ以外のクリームの上に、鹿の子大粒小豆と鹿の子うぐいすを散らして乗せます。

    

17. 17 ベーキングシートとめん棒を使い、手前から巻いていきます。巻き始めは少しきつく、その後はふんわり巻いていきます。
    生地が冷めたらすぐに巻くことで、生地表面が割れにくくなります。

    

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