失敗なしのホワイトソース☆　ホタテ・豆腐グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はこれだけ！
   キャベツは一口大にカットしておきます
   キャベツは他の野菜（ホウレンソウや白菜など葉物）でもOKです

   

2. 2 豆腐は水きりしたあと、写真のように横半分に切り、さらに1cm幅ぐらいにカットします

   

3. 3 フライパンにバターを入れとけたら、冷凍ホタテの表面を両面焼いておきます（表面に火が通ればOK）

   

4. 4 3にキャベツを加え、しんなりするまで炒めます

   

5. 5 4にミックスベジタブルも加えて炒めます

   

6. 6 5に分量の小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒めます
   ※コツ1：小麦粉にバターと水分が馴染み、白い粉が無くなり、鍋底に白い膜が見るまで炒めます

   

7. 7 6に牛乳を入れていきます
   最初は全量の1/5程度を加え、小麦粉が糊状になるまで火を通します

   

8. 8 残りの牛乳を3～4回に分けて加え、白ワイン、味噌も加えます
   
   ※コツ２：小麦粉と牛乳が完全に馴染んでから次の牛乳をいれることがソース成功の秘訣です☆

   

9. 9 8のフライパンに豆腐を入れ、しばらく煮てホワイトソースと味をなじませます
   ここで味見して塩コショウで味を調えます
   
   コツ3：ホワイトソースはちょっとゆるいかなって思うくらいでOK

   

10. 10 9のホワイトソースの粗熱が取れたら、グラタン皿に盛りつけ、最後にピザ用チーズをのせます
    
    ※コツ4：先に豆腐を盛り付け、ソースと野菜をかけていき、最後にホタテをのせるときれいです

    

11. 11 チーズの上にパン粉を軽く一面にふりかけ準備完了です
    
    ※チーズとパン粉の量は器によって異なるので、まんべんなく全体にいきわたるようにしてください

    

12. 12 200度に余熱したオーブンで20分焼いたら、ホタテ・豆腐グラタンの完成です