コラーゲンたっぷり鯛兜焼き最後はパイタン鯛茶漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 よ～くうろこを取った、真鯛のかぶとは腹のほうを上背中のほうを下にしてまな板に立てます。

   

2. 2 そして鯛の口を少し開くと歯が並んでいますので～

   

3. 3 鯛の上の前歯の丁度真ん中に出刃包丁を立てるように入れます～

   

4. 4 手前に押すような感じで開きます～

   

5. 5 ひらくと目の後ろがわに血合いがあるのでこれをとって出来上がりです。あとは煮るなり焼くなり酒蒸しなりとどう調理しても非常に美味い一品に仕上がります。

   

6. 6 今回は塩を振って魚焼き機で片面１０分づつ位焼いて竹串などで身の暑い部分を刺して透明な汁が出ると焼けてます。濁った汁が出たらもうちょっと～です真鯛兜の塩焼きに～いいつまみになるね～！

   

7. 7 身をつまんだ後、最後あまったあらを鍋で煮てスープに～塩で味付け（水の量の１0０分の1が塩）要するに1％

   

8. 8 これをこしてご飯にかけて、白ごま、刻みネギ、ワサビ、もみ海苔添えてお茶漬けに～！！旨みたっぷりコラーゲンたっぷり最高です～！