【ママパン】ポン・デ・ケージョ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・大きめのボウルに、予めPQ-2と粉末チーズと食塩を入れ、泡立て器でよく混ぜておきます。
   ・オーブンを190℃に余熱しておきます。

   

2. 2 全卵と冷水を3回ぐらいに分けて加え、その都度よく混ぜます。粉っぽさがなくなるまで捏ねます。卵も水も冷たくすると、生地がまとまります。
3. 3 続けてサラダ油を入れ、軽く混ぜ合わせます。生地が柔らか過ぎる場合は、10分程度冷蔵庫で冷やしてください。

   

4. 4 【休める】
   生地を棒状に成型し、冷凍庫で約10分程冷やします。　作業性が良くなります。

   

5. 5 【成型】
   冷やした生地を12等分（約40g）し、きつくボール状に丸めます。少し、手に"粉"をつけると良いでしょう。

   

6. 6 【休める】
   天板などに丸めた生地を並べ、少し上から押さえつけます。そのままでも焼けますし、冷凍庫で約60分間凍らせてからでもOKです。

   

7. 7 【焼成】
   冷凍のまま（または、そのまま）190℃のオーブンで、約25～30分焼成して完成です。生地の底がきれいな平ら状であれば、均一に膨らみます。

   

8. 8 ※オーブンの機種の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
   ※ニーダーなどは、使わなくても出来ます。
9. 9 ※使用すると"シュークリーム"のように中が空洞になり易いようです。また、生地はゆるみがちになりますので、ミキシング時間は低速2～3分以内でお願いします。