白だし数の子 レシピ・作り方
材料(5~10人分)
- 塩数の子 一盛り
- 白だし 1/2カップ程度
- 水 2~3カップ
- 生姜の薄切り 2~3枚
- 鷹のつめ 少々
- 塩 少々
作り方
-
1
塩数の子を、塩をひとつまみ入れた水にさらし、塩を抜く。
塩水を何度か替えながら、半日~1日程度。 -
2
白だしを5~6倍の水で割り、ひと煮たちさせる。
そして鷹のつめと生姜の薄切りを加える。 -
3
2の余熱が冷めたら、1を漬ける。
1日以上。
しっかり味が染みたら完成。
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