ボウボウダシdeうどん レシピ・作り方

ボウボウダシdeうどん
tententen48
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魚介系出汁の透き通った汁のうどんにはまってます^^ お魚も食べられるし♪

材料(4人分)

  • ホウボウのあら 4尾分
  • 700cc
  • 長ネギの青い部分 2本分
  • うどん 4玉
  • わかめ 40g
  • かまぼこ 1/2片
  • 長ネギ 1本
  • ☆ 薄口醬油 大さじ4
  • ☆ 塩 小さじ1
  • ☆ ほんだし 小さじ1

作り方

  1. 1 お刺身にした時にでた ホウボウのあらです
  2. 2 ちあいやえらを取り除き洗う
  3. 3 鍋に水 ホウボウのあらを入れ あくがでてくるまで強火にかける
  4. 4 長ネギの青い部分を入れる 弱中火で アクを取りながら 10分だしをとります
  5. 5 出汁をこします
  6. 6 越した出汁を鍋にうつして弱中火 ☆で味をつけます 2分火を入れます
  7. 7 長ネギはみじん切り かまぼこは 1cmカット
  8. 8 わかめは塩抜きしておき食べやすい大きさにカットします
  9. 9 うどんを茹でます
  10. 10 茹で上がったうどんを良く湯切りします
  11. 11 丼に うどんをいれて 6のスープを入れます
    長ネギ かまぼこ わかめを トッピングして 出来上がり

きっかけ

ホウボウのお刺身で頂いた時のあらの有効活用で作りました♪

おいしくなるコツ

あらなので だしを越した方が スープが綺麗に出来上がります

  • レシピID:1240011557
  • 公開日:2012/10/30
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