さんまときのこの秋らしい和風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまを一口大に切り、軽く塩・こしょうします。
   きのこは一口大に手でさき、にんにくはスライス、青ネギは小口切りにします。
2. 2 ボールにしょうゆ・バルサミコ酢（みりん又は砂糖でも可）、おろしにんにくを入れつけタレをつくり、さんまに良くもみ込み、30分程度つけます。

   

3. 3 余分なタレは捨て、さんま片栗粉をまぶします。
4. 4 フライパンにオリーブオイルしき、にんにくのスライスを入れ、オイルの香りが移ったらさんまを入れ、焦げ目がつくまでじっくりと焼きます。にんにくが焦げそうな時は先に出してください。

   

5. 5 さんまが焼けたら、にんにくと一緒に別の皿にとり、フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、きのこをソテーします。
6. 6 きのこソテーと同じくらいのタイミングで、沸騰した水に塩とオリーブオイル入れ、スパゲッティを茹で始めます。
7. 7 スパゲッティが茹であがったら、きのこをソテーしているフライパンに移し、残りのバターとしょうゆを入れ、フライパンの火を止めてあえます。パスタが乾燥しそうだったら、茹汁で調整します。
8. 8 和えたスパゲッティを皿に盛り、上からさんまとにんにくをのせ、最後に青ネギを上からトッピングして完成です。