塩麹deアジの干物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 腹から開き内臓を取る
   
   （5匹作る予定でしたが干物を待てない娘に1匹食べられました）

   

2. 2 腹開きにします
   頭側を割り腹まで開いていく
   背身側の皮を切らないように皮1枚残す
   残った内臓を洗い流す

   

3. 3 つけ汁を作る
   開いたアジがひたひたに漬かるくらいの入れ物に★を入れよく混ぜる

   

4. 4 3に塩麹を入れ良く混ぜる

   

5. 5 アジを漬け込む（1時間位）今回は1時間半漬け込みました

   

6. 6 1時間半たった状態です

   

7. 7 漬け汁からあげる

   

8. 8 干す準備をする

   

9. 9 風通しのいい所に干す
   5時間くらい干す
   今回は天気も良く風もありアジも小ぶりでしたから4時間干しました

   

10. 10 これで完成　ラップに包み冷凍してもＯＫ

    

11. 11 翌日の朝食に焼きました

    

12. 12 皮の方

    

13. 13 グリルで6分中火弱で焼く
    焼き上がりを器に盛り付け完成