絶品！パリッパリ食感の春巻きレシピ・作り方

Name: 絶品！パリッパリ食感の春巻き
Total time: 1 h
Yield: 4-5
Ingredients: 春巻きの皮 10枚; 豚モモ薄切り 100ｇ; 春雨 20ｇ; ニラ 半束; むきえび（小） 20個; キクラゲ（水に戻して） 5枚; にんじん 4センチ位; 茹でたけのこ 80ｇ; オイスターソース 大匙1; しょうゆ 大匙1; 塩 ひとつまみ; コショウ 適宜; 酒 大匙2; 鶏がらスープの素（小匙2水100ｃｃ） 100ｃｃ; 砂糖 小匙1; 水溶き片栗粉 （片栗粉大匙1 水大匙2）; ごま油 大匙1; サラダ油 適宜; 具を包む時ののり用として（水溶き小麦粉） 少々

約1時間
1,000円前後

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具がタップリです。お店では食べられないですよ！

みんながつくった数 2 件

材料（4-5人分）

春巻きの皮 10枚
豚モモ薄切り 100ｇ
春雨 20ｇ
ニラ半束
むきえび（小） 20個
キクラゲ（水に戻して） 5枚
にんじん 4センチ位
茹でたけのこ 80ｇ
オイスターソース大匙1
しょうゆ大匙1
塩ひとつまみ
コショウ適宜
酒大匙2
鶏がらスープの素（小匙2水100ｃｃ） 100ｃｃ
砂糖小匙1
水溶き片栗粉　（片栗粉大匙1　水大匙2）
ごま油大匙1
サラダ油適宜
具を包む時ののり用として（水溶き小麦粉）少々

作り方

1 豚肉、にんじん、たけのこ、キクラゲは細切り、ニラは2-3センチ長さに切る。
2 戻した春雨は食べ易い長さに切る。
3 フライパンで豚肉、えびを炒め皿にとっておく。
4 次に、たけのこ、キクラゲ、にんじんを炒め、ニラ、春雨も加える。
5 4に豚肉、エビを戻しいれ、塩コショウ、砂糖、オイスターソースで味付けをし、酒、鶏がらスープを加える。
6 水溶き片栗粉をいれトロミをつけたら、ごま油をまわしかける。
7 6の具は十分に冷ましてから、皮に包む。
角を手前にし、具を中央にのせ長細い長方形になるように包み、巻き終わりは水溶き小麦粉のノリでとめる。
8 揚げ油は140度位の比較的低い温度で3分ほどで揚げる。
9 色よく揚がったら油をよく切る。
　　出来上がり！！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

熱々の春巻きが食べたくなりました！

おいしくなるコツ

具はよく冷ましてから包みましょう。揚げる直前に包みましょう。 ☆揚げ油は高温にしないこと！これがパリッパリのコツでーす。

レシピID：1240006994
公開日：2012/04/07

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つくったよレポート（2件）

ぴーちゃん3279
2012/04/18 20:17

カロリーをきにしているので、お肉を卵に変えてつくりました。
やっぱりお肉いれないと！ですね。
ご馳走様でした♪
Rico*natura
2012/04/10 19:25

揚げ色にムラができてしまいました…(＞_＜)巻いてすぐに揚げなかったからでしょうか…リベンジします！