ムネ肉ロール～野菜ジュースソースをかけて レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムネ肉は皮を取り、フォークで両面をザクザクと刺す。
   肉厚な部分があれば内側から横に包丁を入れ、開いておく。
   両面に塩こしょうを強めにする。
2. 2 平らなお皿を２枚用意。ラップを大きめにカットして乗せ、ムネ肉を１枚ずつ乗せる。
3. 3 上から酒をふりかけた後、片栗粉をふりかけ、手で軽くすり込む様にしてなじませる。
4. 4 ほうれん草をラップに包み、電子レンジ600ｗ２分加熱する。
5. 5 ザルにあけ（熱いのでヤケドに注意！）流水で冷ました後、ラップをはがして、ヘタを切り、半分に切る。
6. 6 強めに水気をしぼり、ムネ肉の上（巻いた時真ん中にくる様に中央部分）に乗せる。
7. 7 スライスチーズをほうれん草の幅くらいにカットして乗せる（ムネ肉１枚につき１枚使用）
8. 8 手前からきつめに巻いていく。巻き終わったら、ラップの端を時計回りにくるくると巻き、キャンディの包み紙の様な形にする。
9. 9 巻いた端を持ったまま、内側にたたみ込み、輪ゴムで左右片方ずつ、きつめに止める。
10. 10 少し深い皿に２つとも置き（肉汁が出るので）電子レンジで600ｗ７分加熱する。
    加熱後はとても熱くなっているので、ヤケドに注意！
11. 11 ムネ肉を取り出し、まな板に乗せ、少し冷ましておく。
    肉汁はソースに使うので取っておきましょう。
12. 12 ★野菜ジュースソースの作り方★
    フライパンに赤ワインを入れ、中火にかける。
    沸騰後、野菜ジュースと固形コンソメ、ムネ肉から出た肉汁を入れ、再沸騰させる。
13. 13 いったん火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を入れ、しゃもじやスプーンなどでかき混ぜながら火をつける（強火）
    ふつふつしてきたら30秒、かき混ぜながら火にかける。
14. 14 ムネ肉の輪ゴムとラップを取り、それぞれ４等分に切る。
    お皿に１人分２切れを乗せ、ソースをかけて、出来上がり♪