なめこのお吸い物【ムチンで胃腸元気！】 レシピ・作り方
材料（２人分）
- なめこ １袋
- 青ネギ 少々
- 出しの素 小さじ１
- 醤油 大さじ１
- 塩 小さじ１弱
- 料理酒 大さじ１
作り方
- 1 水２カップを鍋にはり、なめこを入れ、火をつける。
- 2 沸騰したら料理酒を大さじ１いれ、出しの素を溶く。
-
3
塩、醤油を加える。
ここからは煮た出せないように。 -
4
１分後、火を止め、青ネギを散らす
完成。
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- カテゴリ
- お吸い物
- 料理名
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あ——ちゃん2015/05/09 13:49
美味しかったです＾＾ とりあえず乾杯 さん ごちそうさまでした。
レシピへのコメント
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国等の調査の結果、植物の粘性物質をムチンと呼ぶ「明治百五十年の大過」は、現存する学術団体（公益社団法人日本化学会、公益社団法人日本生化学会、日本医学会）による誤った日本語訳（「粘液質」「粘素」「粘液素」）＝「ムチン（粘質物一般の総称和名）」を端緒とした、「（動物の）粘液（英: mucus 日: ミューカス）」の主成分「糖タンパク質（英: mucin）」と「（植物の）粘液（英: mucilage 日: ミューシレージ）」の主成分「ペクチン性多糖（英: pectic polysaccharide）」の誤認混同に由来し、『広辞苑』で知られる岩波書店が戦前戦後にかけて出版した『理化学辞典』『生物学辞典』『英和辞典』がそのインフルエンサーとなっていたと結論付けられました。
「ムチン様」「ムチン質」はもちろん、「ムコ多糖体」、「ムコ多糖」、「コンドロイチン（硫酸）」、「ヒアルロン酸」、そして「ムチン型糖タンパク質」も動物性の成分を指す言葉です。
なお、最新の訂正状況については各自、キーワード検索「ムチン 訂正」でご確認ください。
#公共メディアじゃんぬ
