小アジの南蛮漬け【今日の献立】 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 小あじ １５匹程度
- 玉ねぎ １個
- 鷹の爪 1/2本
- 三杯酢（お酢３・砂糖２・しょうゆ１） １カップ
- 小麦粉 1/2カップ程度
- しょうが ひとかけら
- 白ゴマ 少々
作り方
-
1
コアジのはらわたを綺麗に洗う。
必要とあれば、ぜいごを切り落とす。
下処理をしたら、塩と料理酒を満遍なく降り、２０分ほど置いておく。 -
2
南蛮液を作る。
三杯酢に、たっぷりの生姜の千切り、薄く輪切りした鷹の爪、オニオンスライスを混ぜ合わす。
（玉ねぎは、水で軽くもみ洗いしておいたもの） -
3
水気をふき取った１の小あじに小麦粉をまとわせ、たっぷりの油で揚げる。
低温から中温で、１０分～１５分。 - 4 揚がった小あじを熱いまま、２の南蛮液に放り込んでいく。
-
5
冷蔵庫で３０分～半日、もしくは一日寝かして完成。
白ゴマを振って。
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