【極上】材料3つ!無限に食べちゃう!昆布締め豆腐♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【材料】
   お豆腐は、お好みで絹でも木綿でもOKです。
   ※食べ比べましたが、熟成させるとあまり変わりませんでした笑
   昆布は楽天市場『利尻亀一』のお試し昆布が味と香り、サイズも◎

   

2. 2 豆腐の水気をきる。

   

3. 3 昆布の表面(裏表)を軽く湿らせたキッチンペーパー等で拭く。

   

4. 4 お豆腐をキッチンペーパーの上にのせて、粗塩を計る。
   粗塩は小さじ半分〜この位の量が食べやすいです。

   

5. 5 お豆腐の表面に粗塩を塗り広げる。
   ※上部と側面まで塗れれば◎。塗りにくければ、上部だけでも◎。

   

6. 6 昆布をのせる。
   ※利尻亀一のお試し昆布なら、サイズがピッタリです。

   

7. 7 キッチンペーパーでしっかり包み、このまま冷蔵庫で1晩〜3日間程寝かせて昆布の旨味をお豆腐に染み込ませて熟成させる。
   ※ラップ無しでOK。
   ※急ぐ場合はラップをして上に重しを乗せる。

   

8. 8 今回は絹と木綿の2丁分を作りました。
   ※網の上に乗せると脱水しやすく熟成も早くなります。
   ※網がなければ、普通のお皿にのせ、熟成中に1〜2回程お皿に溜まった水を捨てればOK♪

   

9. 9 1晩以上熟成させると、昆布が水を吸って柔らかくなり、昆布のフコイダンで糸がひく位にネバネバがでます。
   お豆腐が最初の半分位の高さまで凝縮されたら完成♪
   4日位冷蔵庫保存できます。

   

10. 10 キッチンペーパーと昆布を外して、お豆腐をお好みの大きさに切って完成です♪
    そのままでも美味しいですが、お好みでトッピングしても◎

    

11. 11 【アレンジ①】
    漬け込んだ昆布を細切りにしてトッピング♪
    トマトのさいの目切りと合わせて。

    

12. 12 【アレンジ②】
    利尻亀一の山わさび醤油漬けと、山わさび味噌漬け、トマトをトッピング♪

    

13. 13 【その他】
    ※生食で食べるので、昆布はクセと香りの少ない利尻昆布がオススメですが、無ければその他の昆布でも作れます。
14. 14 【リメイク】
    使った昆布は捨てずにリメイク!
    細かく刻むか、フードプロセッサーで細かくすると、まるでがごめ昆布のようなねばりに!
    ダイエットに最適♪