カフェデュモンド風　ベニエ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計量する。
   
   卵は溶いておく。
   
   無塩バターはダイスカットしておく。
   
   ＊冷たい場合はレンジで１０秒ほど加熱。

   

2. 2 ボウルにAの全て（薄力粉、強力粉、きび砂糖、ドライイースト、塩）を入れ混ぜ合わせる。

   

3. 3 別のボウルにBの全て（卵と牛乳、ぬるま湯とバニラエッセンス）を入れ混ぜ合わせる。

   

4. 4 ②の粉に③の液を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

5. 5 生地を作業台に移し、
   1３分くらい練る。
   
   ＊この時、生地がかなり柔らかいのでスケッパーやドレッジなどを使って生地を集めながら練ってください。

   

6. 6 最後にバターを入れ練る。

   

7. 7 レンジの発酵機能を使い30℃で１時間弱発酵させる。
   
   生地が約２倍に膨らんだらOK。

   

8. 8 作業台に打ち粉をし、生地をのせ、生地の上からも打ち粉をし、厚さ3mm〜5mmくらいに伸ばす。
   
   写真のように作業台いっぱいに生地が広がります
   
   スケッパーなどで5cm角に切り分ける

   

9. 9 油を180℃に温める。
   
   ヤケドにくれぐれも注意

   

10. 10 生地を入れ、こまめに裏返しながら揚げて出来上がり。

    

11. 11 お皿に盛り、粉糖をふって召し上がれ☆