肉汁したたる！しいたけ入りハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。
2. 2 熱したフライパンに油Aをしき、玉ねぎを中火で炒める。
   
   写真のような色になってきたら、しいたけを入れ弱めの中火でさらに炒める。
   
   炒め時間：全部で約８、９分

   

3. 3 ②の粗熱を取る。

   

4. 4 ひき肉、卵、パン粉と塩コショウを合わせ練り、さらに粗熱を取った③を入れ１分ほど練る。

   

5. 5 楕円形に軽くまとめたら形を整え、片手から片手へ軽く投げるようにして空気を抜く。（10～20回くらい）。
   
   ハンバーグの中央を軽くへこませておく。

   

6. 6 フライパンに油Bをしき、中火にかける。
   
   ハンバーグを並べ、片面を焼く。（弱めの中火で３、４分）
   
   片面に焼き目が付いたら裏返す。

   

7. 7 すべてを裏返したら弱火にし、蓋をして８、9分ほどじっくり蒸し焼きにする。
   
   ＊ハンバーグの大きさや厚さにより時間は前後します。焼けているかの確認は⑧に書きます

   

8. 8 一番分厚いハンバーグの真ん中に竹串を刺す。
   
   竹串を抜いた部分から透明な肉汁が出てくれば火が通っています。白濁した汁が出たら追加で２，３分焼いてください。
9. 9 お皿に盛り、お好きなソースで召し上がってください。