ふすま粉が苦手でも食べやすい！ざくろスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター、牛乳は冷えたものを使ってください。
   薄力粉もできれば冷えたものを使うと良いです。
2. 2 バターと牛乳とざくろエキス以外の材料をふるう。

   

3. 3 バターをダイス状に切って置く。

   

4. 4 ②のボールにバターを全て入れ、バターに粉類をふりかけて表面を全て粉で覆います。

   

5. 5 ドレッジやカードで、バターを切るようにして細かくしていきます。
   
   バターがコーヒー豆やあずきの粒くらいまで細かくなったらＯＫ。
   ※バターが室温などで溶けないよう注意してください。

   

6. 6 ⑤を手ですくい、手のひらでこすり合わせ落とすという作業を何度も繰り返します。
   
   バターが薄く伸びて、粉の付く面がもっと広くなります。
   
   バターの温度が上がりすぎないように注意。

   

7. 7 形が「粉チーズ」状になればすり合わせが終わりです。

   

8. 8 粉にくぼみを軽く作り、牛乳を入れる。
   
   牛乳のまわりから牛乳に粉をかけるようなイメージでなじませる。

   

9. 9 底から上にかけながら切りながら混ぜる感じです。
   
   少しまとまってきたらまな板などの作業台に生地を移す。

   

10. 10 生地の塊を上からドレッジなどで押し、生地を半分にたたんでは上から押さえることを3～4回繰り返す。

    

11. 11 ⑩の作業中でも良いのですが、生地を延ばしたときに生地の半分にエキスをのせ、折り畳み、また生地を平たくしエキスをのせ折り畳む作業を2回くらいします。
    
    エキスが多少はみ出ても大丈夫

    

12. 12 ラップをし、
    
    冷蔵庫の場合：30分から1時間
    
    冷凍庫の場合：15分
    
    冷やす。

    

13. 13 まな板に打ち粉をしき、厚さ2cmになるくらいに伸ばす。
    
    カットは包丁やスケッパー、ドレッジなどで、切り口がスパッと切れるように。
    型を使ってもＯｋです。
14. 14 クッキングシートをしいた鉄板に並べ、オーブン170℃で25分焼く。