ゴロゴロ♪さつまいもとチキンのココナッツカレー レシピ・作り方

ゴロゴロ♪さつまいもとチキンのココナッツカレー
  • 1時間以上
  • 500円前後
ayatoy
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大き目に切った具材が食べ応え満点のスパイスカレー!ココナッツやさつまいもの自然な甘さがスパイスで引き立ちます!

材料(約4人分)

  • 鶏モモ肉(角切り) 300g
  • さつまいも(角切り) 1/2本
  • 玉ねぎ(薄切り) 1個
  • サラダ油 大さじ2
  • にんにく・ショウガ(みじん切り) 各1かけ
  • トマトペースト 大さじ2
  • ●フェンネルシード 小さじ1
  • ●クミンシード 小さじ1
  • ●シナモンスティック 1本
  • ●唐辛子 1本
  • △コリアンダーパウダー 大さじ1
  • △カルダモンパウダー 小さじ1/2
  • △ターメリック 小さじ1/3
  • 少々
  • ココナッツミルクパウダー 大さじ3

作り方

  1. 1 鍋にサラダ油、●を熱し香りがたってきたら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
  2. 2 にんにく、しょうがを加え、玉ねぎが茶色になるまで炒める。
  3. 3 トマトペーストを加えて、ペースト状になるまで炒めたら、△を加え、全体をなじませる。
  4. 4 鶏肉を加えて、ペーストを全体にからめながら炒め、鶏肉の表面の色が変わったら、さつまいもを加えて、全体を混ぜ合わせる。
  5. 5 水200ccを加え、具材に火がとおるまで、煮る。水300ccにココナッツミルクパウダーを溶いたものを加え、ひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

きっかけ

スパイスカレーにはまって、スパイス料理挑戦中!

おいしくなるコツ

ココナッツミルクパウダーを加えてからは、加熱しすぎると、分離するので注意!

  • レシピID:1230020058
  • 公開日:2019/11/05
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カテゴリ
スパイスカレースパイス&ハーブ鶏もも肉さつまいもチキンカレー
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