彩り野菜のカポナータ風 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏もも肉 １２０ｇ
- にんにく ２ｇ
- オリーブ油 ３ｇ
- なす（半月切り） ６０ｇ
- 黄・赤パプリカ（２ｃｍ角切り） 各４０ｇ
- 玉ねぎ（２ｃｍ角切り） １００ｇ
- かぼちゃ（１ｃｍくし切り） １００ｇ
- セロリ（１ｃｍ幅） ４０ｇ
- トマトホール缶 １７０ｇ
- 水 ６０ｃｃ
- 砂糖 大さじ１
- ワインビネガー 大さじ２
- 塩・黒こしょう 少々
- 乾燥パセリ 少々
- 揚げ油 適量
作り方
- 1 切ったなす、パプリカ、かぼちゃは油で揚げる。
- 2 鍋にオリーブ油、にんにくをひき、４等分にした鶏肉を軽く炒めて火を通す。そこに玉ねぎ、セロリを入れてさっと炒めたら、トマトホール缶・水を加える。
- 3 １５分ほど煮込み、鶏肉に火が通ったら①を入れて、更に５分ほど煮込む。
- 4 砂糖、ワインビネガーを入れて味をなじませる程度に煮たら、塩・黒こしょうで味を調える。
- 5 お皿に盛り付けて、上から乾燥パセリをふりかけて出来上がり。
食改さん from 青森県食生活改善推進員のレシピ
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公式
弘前大学健康未来イノベーション研究機構（弘前大学COI-NEXT）と青森県の共同プロジェクトで、青森県産食材等を使った減塩レシピを紹介するページです。青森県食生活改善推進員連絡協議会が運営しています。
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サイレン2020/05/08 17:28
野菜がたくさん食べられました！
美味しかったです！
