ふんわり♪スイートポテト～ラムレーズン～ レシピ・作り方
材料（約8人分）
- さいつまいも（正味） 400ｇ
- 砂糖 30ｇ
- 卵黄 2個
- 生クリーム 50ｇ
- ラム酒 大さじ1
- 無塩バター（溶かす） 50ｇ
- ラムレーズン 40ｇ
- 卵黄（仕上げ用） 1個
- 【メレンゲ用】
- 卵白 2個
- 砂糖 60ｇ
作り方
- 1 さつまいもは乱切りにして、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。（目安600ｗ：7分）
- 2 熱いうちに砂糖を加えて潰す。粗熱が取れたら、卵黄、生クリーム、ラム酒を加えてよく混ぜる。
-
3
【メレンゲを作る】
別のボウルに卵白を泡立て、砂糖を数回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。 - 4 2に3を泡をつぶさないように、ゴムベラでさっくりと混ぜ、溶かしたバターを加える。
- 5 ミニマフィン型にグラシンカップをしき、半分の高さまで4を入れたら、ラムレーズンを散らし、9分目まで4を入れる。
- 6 表面に仕上げ用の卵黄を塗り、180℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。
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