素揚げ茄子と蒟蒻の炊いたん ★おばんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子を食べやすい大きさに切る。
   火が通りやすいように表面に隠し包丁、切れ目を入れてもよい。

   

2. 2 サラダ油で素揚げする。長く揚げるとあとで脂っこいおばんざいになるので、物足らないくらいさっと揚げる。

   

3. 3 揚げた茄子の油を切り、手でちぎった蒟蒻といっしょに鍋に入れ、水を加える。
   醤油、味醂、（砂糖）でことこと炊く。

   

4. 4 好みで七味など入れるもよし。

   

5. 5 菜箸を使うと茄子が崩れるので、鍋挟みなどで軽く動かして、味が行き渡るようにする。

   

6. 6 汁気が少なくなり、蒟蒻に味が染みた色に変わってきたら火を止める。

   

7. 7 冷めても美味しい。いえ、冷蔵庫で冷やして、少し時間をおいたほうが美味しい。