生姜、にんにく、たまねぎはみじん切り。ズッキーニ、赤パプリカ、なす、生しいたけは１ｃｍ角切り。トマトは皮を湯むきして１ｃｍ角切りにしておく。
フライパンにサラダ油を熱し、生姜、にんにくを炒め、香りが出てきたら合いびき肉、玉葱の順にじっくり炒める。ポロポロになったらズッキーニ、赤パプリカ、なす、生椎茸を加えさらに炒める。
全体に油がなじんだらカレー粉を加え混ぜ合わせトマトとＡの調味料を加え、木べらで炒め合わせながら水気がなくなるまで煮詰める。仕上げに塩・こしょうで味を調える。
器にご飯を盛り、ドライカレーをかけパセリを飾る。
野菜摂取量アップのために考えたレシピです。
レシピID: 1230018274
公開日：2018.08.23
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弘前大学ＣＯＩと青森県の共同プロジェクトで、青森県産食材等を使った減塩レシピを紹介するページです。青森県食生活改善推進員連絡協議会が運営しています。
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お料理する上で知っていただきたいこと
