だし　～我が家のレシピ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 磯納豆（乾燥きざみとろろ昆布）は容器に移して多めの水でさっと洗いそっと水を捨て、ボウルに昆布を移しそのまま置く。

   

2. 2 ミョウガを切り水にさらす。輪切りで5分水にさらし、軽く絞ってからみじん切りにする。子どもが小さい時はみじん切りにしてから水にさらすと、ミョウガの辛みを押さえられる。

   

3. 3 なすとキュウリを数カ所皮をむき、みじん切りにする。なすはさっと水にさらす。大葉もみじん切りにして、全てを昆布入れたボウルへ入れる。

   

4. 4 全ての材料を入れたボウルへめんつゆ100㎖を入れ、よく混ぜる。（塩分を抑える方は80㎖）18㎝のボウルで8分目程度の量になる。冷蔵庫で2時間ほど置くと昆布もほどよい柔らかさになる。