本格冷菜★砂肝の花椒風味 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 砂肝 150ｇ
- ●水 100cc
- ●しょうゆ 大さじ3
- ●砂糖 大さじ1
- ●花椒(ホール) 小さじ1
- ●赤唐辛子(小口切り) 1/2本
- 紹興酒 大さじ1
- しょうが(せん切り) 20ｇ
作り方
- 1 鍋に湯を沸かし、半分に切った砂肝(白い部分は取らない)を1～2分ゆでる。ザルにあげ、水気を切ってそのまま粗熱をとる。
- 2 鍋を洗い、●を煮立たせ、最後に紹興酒を加える。
- 3 密閉容器にいれた1を5mmにそぎ切りにしたもの、しょうがに注ぎいれ、冷蔵庫で半日～1晩休ませる。
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