海老入り焼き餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮は是非手作りで！とっても美味しいですよ。
   レシピID:
   1230017086

   

2. 2 豚バラはフードプロセッサーにかけるか包丁で切って粗ミンチにする。

   

3. 3 エビは背ワタを取って包丁で粗みじんにする。

   

4. 4 2と3を入れたボウルに☆の調味料を入れ、こねる。粘り気が出るまでこねるのがポイント

   

5. 5 別のボウルにキャベツ、にら、白ねぎ、塩小さじ1/2（分量外）を入れて軽く混ぜ、野菜の表面から水分がにじむまで10分ほど置いておく。
   ※野菜は絞ってはいけません！

   

6. 6 4と5をあわせ、全体がしっとりするまで混ぜ合わせる。これでタネの完成。

   

7. 7 餃子を包み、バットか大きめのお皿にに並べていく。
   底に片栗粉を引いておくとくっつかない。
   包んだ餃子にはラップをかけておくと乾燥防止になる。

   

8. 8 焼く前に必要なものを準備する。
   熱湯100㏄は先に沸かしておく。フライパンの蓋はすぐ取れる位置に置いておく。
9. 9 フライパンをカンカンに熱したらサラダ油を敷き、餃子を並べていく。
   ※テフロンは熱しすぎると痛むのでほどほどに。

   

10. 10 火を中火にし、熱湯100㏄を回し入れたら素早く蓋ををして約4分中火のまま蒸し焼きにする。

    

11. 11 蓋を取り、中火のまま残った水分を飛ばしていく。
    水分が無くなったらごま油小さじ1を回し入れ、さらに30秒～1分程度加熱する。

    

12. 12 お皿に盛ってできあがり。盛るときに皮が破れないように注意。柔らかいターナーを使うとくっついていても剥がしやすい。

    

13. 13 【タレの作り方】・・・1人分
    酢大さじ1.5、醤油大さじ1、ラー油数滴を入れる。
    ラー油はお好みで。