本気の焼き餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮は是非手作りで。2倍ぐらいおいしくなります。時間がない方は市販の皮でもOKです。
   レシピID：1230017086

   

2. 2 豚バラはフードプロセッサーにかけるか包丁で切って粗ミンチにする。

   

3. 3 2と☆を混ぜ、よくこねる。
   粘り気が出るまでこねることで、豚肉に調味料を吸わせる。

   

4. 4 別のボウルにキャベツ、にら、塩小さじ1/2（分量外）を入れて軽く混ぜる。野菜の表面から水分がにじむまで10分ほど置いて軽くしぼる。その後、大葉を加える。

   

5. 5 3と4をあわせ、全体がしっとりするまで混ぜ合わせる。これでタネの完成。

   

6. 6 餃子を包み、バットか大きめのお皿にに並べていく。
   底に片栗粉を引いておくとくっつかない。
   包んだ餃子にはラップをかけておくと乾燥防止になる。

   

7. 7 焼く前に必要なものを準備する。
   熱湯100㏄は先に沸かしておく。フライパンの蓋はすぐ取れる位置に置いておく。
8. 8 フライパンをカンカンに熱したらサラダ油を敷き、餃子を並べていく。
   ※写真はスキレット。テフロンは熱しすぎると痛むのでほどほどに。

   

9. 9 火を中火にし、熱湯100㏄を回し入れたら素早く蓋ををして約4分中火のまま蒸し焼きにする。

   

10. 10 蓋を取り、中火のまま残った水分を飛ばしていく。
    水分が無くなったらごま油小さじ1を回し入れ、さらに30秒～1分程度加熱する。

    

11. 11 お皿に盛ってできあがり。盛るときに皮が破れないように注意。柔らかいターナーを使うとくっついていても剥がしやすい。

    

12. 12 【タレの作り方】・・・1人分
    酢大さじ1.5、醤油大さじ1、ラー油数滴を入れる。
    ラー油はお好みで。