失敗しない黄金黄身の半熟煮卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉子は冷蔵庫から出して常温にしておく
2. 2 漬け汁は、醤油、赤酒、水を鍋に入れてひと煮たちさせて冷ましておく。
   
   ジップロックの袋へ入れておく。
3. 3 鍋に玉子を並べ、沸騰した湯をそっと、玉子がしっりかぶるくらい注ぎ、火をつける。
4. 4 再沸騰してから6分たったら、すぐに氷水でキンキンに冷やす。
5. 5 玉子の皮を剥いて水分を拭き取ったら、ジップロックの漬け汁へ入れて、空気を抜いて冷蔵庫で保存。
   たまに玉子の位置を変えたりして満遍なく浸かるように。
   2日目以降が味が染みて美味しい。
6. 6 煮卵を切るときは、包丁ではなく、細い糸で。
   
   テープで一方を固定しておくとやりやすい。
   
   煮汁は再び煮たたせたら2〜3回は利用できる。味が薄そうだったら醤油味醂足して。