グラハムブレッド（２割） レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉とグラハム粉をボウルに入れて計量し、その半分量を別のボウルに入れる。
2. 2 半分量の粉類に、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、そこにぬるま湯とオリーブオイルを入れてペースト状にする。
3. 3 残りの粉類を足し、まとまったら台の上で滑らかになるまでこねる。
4. 4 こねたら生地をまとめ、生地の表面にオリーブオイル(分量外)を薄く塗ってボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵。
5. 5 生地が2倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをして丸めなおして15分間ベンチタイム。
6. 6 ベンチタイム終了後、ガスを抜きつつ成形してラップをかけて二次発酵。
7. 7 2倍くらいに膨らんだら180度で余熱したオーブンで25分ほど焼く。