紅梅漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅は洗ってへたを取り、氷水に２時間つける。
   ザルで水を切り、キッチンペーパーで水気を取る。スジに沿って、包丁で切れ目を入れる。
2. 2 梅をめん棒でたたいて割って、種が付いていたら取り除く。
3. 3 ２リットル用のビンに梅を入れ、上からグラニュー糖を入れて一日置く。
4. 4 翌日、赤紫蘇の葉はよく洗い、ざるに打ち上げ後、キッチンペーパーを使って丁寧に水分を取る。
5. 5 ボールに入れ、塩もみする。柔らかくなってからも一分ほどもみ、アク汁を捨てる。
   手でしっかり絞ったらさらにキッチンペーパーも使って、できるだけ絞る。
6. 6 絞った紫蘇に、３に溶け出た砂糖汁を加え、少しふやかしてから、３の上に乗せる。
7. 7 砂糖が溶けきったら、発酵を防ぐために冷蔵庫で保存。一ヶ月したら食べられますよ＾＾