桜の葉の塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 葉を綺麗に水洗する。
   熱湯で10秒位茹で直ぐに水に取り冷ます。
   水に浸けている間に、1cm位残した軸を持つて、10枚位づつ揃え、ザルに並べ水をきる。

   

2. 2 ☆を鍋に入れ火にかけ塩水を作る。
   桜の葉を容器に入れ、束ごと互い違いに並べ、冷ました塩水を注ぐ。

   

3. 3 葉がしっかり浸かるように、クッキングシートなどで蓋をしてしばらく置く。
   （2~3時間）

   

4. 4 重石をして2~3日置く。
   ※桜の葉から独特の香りがするようになってきます。
5. 5 お菓子に使用する時は、水洗い又はしばらく水に浸けて塩抜きをしてから、葉の水気をクッキングペパーなどて取って使用する。

   

6. 6 保存する場合は、塩水を入れたまま冷凍する。
   （冷凍する時に、一束づつ離し重ならないようにして下さい）