八朔の皮のピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 【八朔皮の下処理】
   ・たっぷりの湯で皮を30分位煮たら、ザルにあげて冷ます。
   ・冷めたら、スプーンで皮の白いワタの部分を削る。
   ※皮の厚さは５mm以下が良いと思います。
2. 2 ・ワタを削った皮を拍子切りにする。
   ※５mm幅☓3cm長さ位
   （きれいに切りそろえることが出来栄えを良くするコツです。）
   ・キッチンペーパーなどで押さえ水気を軽くとる
3. 3 【皮のあめ煮】
   ・★をフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。
   ※皮が重ならない位の大きさの鍋がお勧めです。
   ・八朔の皮を入れて弱火で煮る。

   

4. 4 ・約20分位煮ると水分がなくなってくる。
   ※綿が白っぽかったのが透け感のオレンジに変わります。
5. 5 ・水分が無くなり、そっと上下を返す時、皮がひっついて塊になる位までに、焦がさないように注意して煮る。

   

6. 6 ・混ぜた時、飴がひっつく感じがし、ワタでない皮側が飴でコーティングされ固い状態になったら、火を止める。
   ・バット取り出し、重ならないように並べて冷ます。