かぼすときのこで秋のマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼすとすだちをいただいたジ・アザ・デイ。
   このトシになってようやく、柑橘系をお食事系に合わせるおいしさを知ったものです、ので、どっちがそっちかわからない体たらく。

   

2. 2 くれた人に尋ねてからクッキングスタート！
   
   と、余談ですがそれまではとりわける前のから揚げにレモンをぎゃーっと絞られようものならぎゃーっと叫んだものです。

   

3. 3 は、さておき、かぼすをきれいに洗ってざるにあけ、乾いたら乾いたでそのまま、乾いてなかったら清潔なタオルで丁寧にふいて置いておく。
   
   さてさてきのこ。

   

4. 4 2の絵で誇らしげに見せているのはこれまたジ・アザ・デイ、えのきの大かぶ2パックで98円だったのですエヘン！
   
   えのきだけでは寂しいよな、とキノコ狩りに出かけた午前中。

   

5. 5 お天気はばしゃ降り。数件回って納得いったもうひとキノコが舞茸でした。ハッピーパックと題して100g88円！
   
   さすが舞茸、えのきより割高だがこの価格ならど納得！
   
   キノコ狩り終了。

   

6. 6 手を洗ってようやく始めます、この量ですからまな板はここんちで一番大きなのを出そう、滅多に使わないからきれいだね。
   
   は、さておいて要約しよう。
   とにかく、使うキノコは2種類以上、

   

7. 7 お好みのものでオッケー、そしてキノコ総量の半分位、かぼすを使う、と読んでくださいくどくど言ってますが。
   
   さあまず切るのはかぼすでした。きれいな断面見せたいから薄めの輪切り。

   

8. 8 なぜ最初かって、マナホーきれいなうちに切って冷凍保存もしたいから。
   出たジュースもできるだけ包丁ですくってボウルにでも入れといて。
   そしたらいよいよ大量のキノコにとりかかります！

   

9. 9 絵と字がずれていますが気にしないですすめていきますいつかきっと巡り合う時がくるから。
   えのきは石突きを、許せるギリギリまで切り落とし食べやすい長さに切り分けて手でほぐす。

   

10. 10 石突き部分はほぐれにくい。面倒でもこの部分もまた歯応え、旨味多めでおいしいから頑張って。
    
    えのきがゆうに入るレンジ対応容器に入れる。
    600wで2分チン。ざっくり返してもう1分。

    

11. 11 を、している間にお次は舞茸！
    は、お利口さんだね石突き持ってないし手で容易に裂ける。あんまし長いのは…例えが悪いけど、雑巾絞るみたいに両手で握ってぎゅにぃっとやると簡単にほぐれる。

    

12. 12 えのきにしっかり熱が入ったらボウルにあけて選手交代。
    舞茸入れて、えのき同様2分と1分のチンをやる。
    ほーら字が絵に追いついた！
    
    レンジしてる間ぼーっとしてないでね。

    

13. 13 適当な容器。これは小鍋だね両手付の、にあつあつえのきをだららと入れてお醤油れーっと回し入れる、まずは大さじ2だけ。
    
    をしたらざっくり混ぜて、スライスしたかぼすを入れる。

    

14. 14 ジュースごと入れてそーっと混ぜる、そーっと、なのはかぼすの断面に種がついてた方が見ためがかわいらしいかな、と思ったから。
    そしてあんましぐねぐねやってぶっ壊れてももの悲しいでしょ。

    

15. 15 ちょっとかぼす多かったかなとどきどきするが気にしないようにして舞茸のチンを待つ。
    を、したらこの上に…この上に…
    入りゃーせん。
    
    うーんと考える。洗い物増やしたくないから。

    

16. 16 きのこチンした容器、チン前はキノコ山盛りだったけどチン後は半分以下になった、てことで混ぜ場をこちらに移すに決定。
    
    つまり大鍋小鍋大ボウル等にかかわらず入れ物は2ついるってことだ。

    

17. 17 小鍋からかぼすの入ったえのきを移す前にお醤油大さじ1を舞茸にからめた方が混ぜやすい、ゆうに入る、というサイズではなかったから。
    
    もちろんもっと大きな容器があるならそれで。

    

18. 18 それ以上にもちろん、材料半量で作るのも賢い選択でしょう。
    ふたり暮らしがなんだってこんないっぺんに作るんだろうっていつも思う、が、おいしいものは何日でも食べられる派。

    

19. 19 ヘキはさておき、きのこは加熱によってとろみが出るので冷めにくい。本来なら金属の入れ物で仕上げ、とした方がよさそうな。
    幸い涼しくなってきた昨今ですので、一番寒い部屋に置いておく。

    

20. 20 4時間を超えても温かいようなら冷蔵庫に入れてください、終始清潔に扱い、冷蔵庫で保存して4日間おいしい。
    
    小分けにしたりしても冷めやすく冷やしやすいしそれよりなにより扱いやすい。

    

21. 21 結局洗い物増えるんかーい、ですが、まあ、安全に長く楽しみたいもの。
    ところでレシピ絵をいつも配膳時のそれにしています、が、少し悲しいのがかぼすの色。ピーマンにお酢系した時、時が

    

22. 22 たつと茶色っぽくなるように、かぼすにもそれの作用が働いた。ので、混ぜたてのかぼす鮮やかな絵をそれにしました。しっかり冷やすと↑みたいになります。
    
    果実はお好みで食べても残しても。