甘辛自家製なめたけさんにしゃきしゃき生姜が爽やかい レシピ・作り方

作り方

1. 1 おでかけ帰りのスーパーで半額祭に出会った。
   ごはん炊くの面倒だな、と思っていたから超熟さんがそれなのは嬉しい…じゃなく！
   えのきの大かぶはおつとめ品ではなくってタイムセールだ。

   

2. 2 2パック98円って最近見ないよねーとうきうき買って帰ったふたり暮らし。ふたり暮らしで日持ちのしないえのきがどっさり。
   そんな時はなめたけさんするに決まってます。普通にえのきだけだけ

   

3. 3 （ややこしいな）でもいいんだけどたまたま冷凍庫にしめじがありました、石づきとって半分の長さに切ってあるやつ。あいなめたけ、の方が食感豊かなのでそれにする。なければなくて結構。

   

4. 4 きのこは基本的には洗わないけどここんちでなめたけさんやる時は塩熱湯をぶっかけます、消毒的な意味とあと、ぶわっぶわのかさ減らし。
   …は石突をぎりぎりの位置で切り落とし適当な長さに

   

5. 5 切り分けざるに盛る。1Lの塩熱湯を回しかけしばし放置で湯切り。
   煮込む鍋は小さめ、に大盛りでも大丈夫。お酒、お砂糖入れて弱めの中火をつける。始めは蓋してふつふつしてくると減るから、

   

6. 6 そしたら醤油と皮ごと刻んだ生姜（多いよ）を入れてキープふつふつ。みるみるうちに縮んでって悲しいやら嬉しいやら…。
   煮汁が減ってとろんとなって、鍋を傾けた時にゆっくり動くくらいまで。

   

7. 7 きのこのとろみのおかげで熱々すぎて味見は諦めよう。できたて熱々よりもすっかり冷めた方がおいしいけど今日は待っていられない日、そして非ごはん。
   厚揚げのマヨなめ炒めにアレンジしました

   

8. 8 ブルーボリジさんゴチソ様。
   市販の小瓶だとそんな色々使えないけど、こうしてどっさり作って持っておくとタノ・オイしい。
   
   翌日はちゃんとご飯に…あれ、ごはんがないや、コツマミだｗ