フキのあく抜きできたなら…牡蠣醬油に半日漬けてみて レシピ・作り方

作り方

1. 1 えっと、ふきの下ごしらえですがざっくり説明します。作りやすい…作りごたえがあるのは1㎏位か。
   を、まずは塩を小さじ2ぐらい、ふりかけて板ずりする。毛が落ちてアクの汁みたいなのが

   

2. 2 出て汚れるので新聞紙上とかでいい。
   熱湯と大鍋を用意しその径に合うようふきを切ってぐらぐら煮る、3分をめどに以降お好みの柔らかさになるまで。流水にとって冷ましてからスジを全部取る。

   

3. 3 今回半分長さにしましたが上の細い方はとらなくてもいいそうです、と全部取った後にフキくれた人が教えてくれた。先に言っ…を飲みこんでフキをきれいに揃えて切ってきれいに洗ってきれいな…

   

4. 4 しつこいかな、でもきれいなお水を張って冷蔵庫…で、きれいなお水に毎日替え替え、1週間は持つからさ。
   
   が、せっかくなので手塩にかけたふきをシンプルに…最近ここんちで流行っている…

   

5. 5 というか開封後要冷蔵・速やかに…ってやつだから優先的に使ってる、牡蠣醬油で両方の旨みを楽しみたいと思います。
   分量分とったフキを上品につまめる長さに切り分け牡蠣醬油をちょろりとな。

   

6. 6 あまり多いとしょっぱいしもったいないｗのでひたひた以下、時々上下を返し全体に牡蠣醬油がなじんだらダン。半日以上かかりますが、フキはしゃきしゃき、しっとりジューシーで最高においしい。