お肉じゃないのにけっこう満足、油麩で中華丼どどん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 えっと、ハジメマシテをしたのが昨年の夏あたりか？
   以降ちょいちょい手に入れる事が出来てその都度、大根と煮たり卵でとじたり、和なメニューばかりやってきましたがここで新風。

   

2. 2 オイスソで中華なんかどうよ？
   とラーメンに乗せてみました。油麩はお肉みたい！とはお世辞にも言えないけれど、普通のお麩よりあげてある分歯ごたえとかがいいんで肉好きさんにウケました。

   

3. 3 つまり…手順ゼロはさておき☆を煮込みます。今回シャトルシェフという真空調理鍋があったので、沸かしたら蓋して放置で弱火調理なりますが、普通の鍋ならふつふつの火加減で10分程度で。

   

4. 4 弱火放置でいいので時間外、他おかず用意できるしね。中華丼だから副菜はピータンにしようかな、とか。
   話を戻して、お野菜柔らかくなったら2～3㎝厚に切った油麩を入れて煮汁に浸す。

   

5. 5 油麩は塩気を持ってないので入れた事により味が濃くなる事はありませんが、油によってコクは増します。なので味見はこのタイミングがいいと思うんだ。
   丼モノだし濃いめがいいわ、という場合は

   

6. 6 オイスターソースではなくお醤油を少しずつ足してみるといい。オイスソばっかりだと甘みが強すぎるから。
   
   お好みの濃さになったら水溶き片栗粉…お玉で直接くるくるしました、を回しかける。

   

7. 7 火力は始めは焦げやすいからふつふつのままで。くるくる混ぜてとろんとしてきたらほんの少し火力をあげしっかりとろみをつける。仕上げに生姜をおろしてごま油をちょろり、ざっくり混ぜて消火。

   

8. 8 な頃にご飯が炊けたよ、丼モノは白がいいんだよねなんでだろう。好みはさておき好みの量だけご飯を盛る、丼モノの時は少し多めが嬉しい。
   の、上にとろとろの油麩オイスソ煮をたっぷりかける。

   

9. 9 最後にネギを刻んで散りばめてダン。ごま油生姜あと入れで良い香りです、大人は辛味付けに…ラー油しちゃうときっとくどくなる、油麩だから。
   なので七味か一味がいいと思います熱々をどうぞ。