甘麹ごまドレッシング レシピ・作り方

甘麹ごまドレッシング
  • 1時間以上
  • 500円前後
管理栄養士Yuzu
管理栄養士Yuzu
麹の甘みを引き出したなんにでも合う発酵ごまダレです!

材料(3~4人分)

  • 麹(生麹or乾燥麹) 50g
  • お湯(60℃以下) 50〜75ml
  • すりごま 大さじ4
  • ごま油 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 大さじ1

作り方

  1. 1 金属ボウルに麹とお湯を合わせて麹を柔らかくする
  2. 2 炊飯器の釜にお湯を少し入れて、炊飯器で1時間くらい保温しておく
  3. 3 お粥くらいの柔らかさになったら、甘麴完成
  4. 4 全ての材料を混ぜ合わせる
    ※あれば、練りごま…小さじ1ほど追加すると美味
  5. 5 全ての材料を混ぜ合わせて、完成。

きっかけ

冷蔵庫で保存できるドレッシングをつくろうと思いました。

おいしくなるコツ

麹を戻してお粥ぐらいの硬さにすることで麹から甘さを引き出します。お湯を60度にする際に、温度計がないときは、沸かしたお湯と水道水を1対1であわせるとちょうど60度くらいになります。 つくったドレッシングは2週間くらいは冷蔵庫で保存可能です。

  • レシピID:1220033406
  • 公開日:2024/08/02
あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
ゴマドレッシングその他のドレッシングしょうゆごま油
管理栄養士Yuzu
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(1件)

  • Chai
    Chai
    2024/10/07 19:18
    甘麹ごまドレッシング
    美味しく出来上がりました。

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

おすすめの特集

もっと見る