お肉がトロトロ　圧力鍋で本格ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 テフロンの鍋にオリーブオイルをいれ、塩味、胡椒をした牛肉の表面に焦げ目をつける。
   (最初から圧力鍋でやると焦げやすくなるので、私は違う鍋で焦げ目をつけてから、圧力鍋に入れます)

   

2. 2 圧力鍋に牛肉を移し、ワインをいれ、3分煮込みます。更に水を入れて灰汁をとります。

   

3. 3 圧力鍋に蓋をして、強火にかけ蒸気が出てきたら、弱火で5分。その後は火を止めて自然冷却する。
4. 4 自然冷却している間に野菜の準備をする。じゃがいもとにんじんをよく洗う。じゃがいもは皮付きのまま1/4に、にんじんも皮付きのまま乱切りにする。
5. 5 じゃがいもを別の鍋に入れて、水をひたひたに入れ火にかけ3分たったらニンジンを入れ好みの柔らかさになるまで煮る。
   (圧力鍋に入れるとふにゃふにゃになってしまうため、別茹でします。)
6. 6 玉ねぎはくし形に８等分し、冷却が終わった鍋に入れる。
   圧力鍋に蓋をして強火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にして5分加圧し、その後火を止めて自然冷却する。
7. 7 自然冷却が終わったら、鍋の中の灰汁と油をとり、液体が足りなければじゃがいもとにんじんの茹で汁を加える。
8. 8 鍋にビーフシチューのもと、ウスターソースソース、バターを加えて良くかき混ぜ、にんじんとじゃがいもを加えれば完成！
   茹でたブロッコリーを添えてもOK!